Giới thiệu về trà sen Tây Hồ

Không phải là trà độc đáo kiểu do trinh nữ dùng môi hái… Giới thiệu về trà sen Tây Hồ chính là thứ đặc sản chứa đựng tinh hoa văn hóa nông nghiệp của người Việt ta. Dù nay đời sống đã hiện đại thì trà sen Tây Hồ vẫn tỏa hương thơm ngát.

Trà sen Tây Hồ của người Hà Nội

Trà sen Tây Hồ từ lâu được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà” của người Hà Nội. Mỗi ấm trà sen đặc biệt không chỉ bởi hương vị thanh tao khác biệt, mà đó còn là sự tỉ mỉ trong từng công đoạn tạo ra chúng. Sen dùng ướp trà là sen Bách Diệp, là loại sen nhiều cảnh nhỏ, màu hồng phớt, chúm chím nụ. Sen được hái từ sáng sớm, khi mặt nước còn hơi sương để đảm bảo độ tươi và giữ trọn vẹn được hương vị của hoa.

Hồn sen được coi là tao nhã nhất luôn thuộc về vùng sen Tây Hồ với những hình ảnh đẹp dịu dàng tinh khiết rất riêng của Hà Nội. Từ ngày xửa ngày xưa, hồ Tây vào mùa sen nở luôn khiến lòng người trai chẳng thể dứt áo quay đi. Màu xanh tươi của lá, hòa với sắc hồng dịu nhẹ của sen, những gam màu lạnh mát đó cứ bồng bềnh trên mặt nước Tây Hồ. Biết bao mặc khách, anh hùng, doanh nhân thưởng sen, thưởng trà, thưởng sắc.. mà không sao quên nổi bóng hình người phụ nữ Việt thướt tha bên đóa sen hồng.

Trà sen Tây Hồ của người Hà Nội, do người Hà Nội làm, để người Hà Nội và bạn bè cùng thưởng thức. Vào sáng sớm, khi những giọt sương còn long lanh trên lá, khi mặt trời còn chưa kịp chiếu rọi thứ ánh nắng gay gắt của mùa hè, đi qua đoạn đường vào phủ Tây Hồ, người ta dễ bị ngây ngất bởi hương sen tinh khiết cứ nhẹ nhàng vương vấn mãi. Và lẫn trong bức tranh tinh khiết của đất trời đó, là hàng vạn cánh chè Thái Nguyên đang được từng cánh sen ấp ủ nâng niu suốt đêm trường.

Trà sen Tây Hồ không phải tự nhiên mà vang danh, chưa nói đến sự cầu kì chế biến. Mà đầu tiên nhờ sự quý giá của sen Hồ Tây vốn rất riêng. Hoa sen nơi đây đẹp hơn mọi nơi khác, bởi sen Hồ Tây có nhiều cánh xếp vào nhau, nhụy vàng thẫm, cánh hồng phớt sắc, màu hồng rất lạ không nhạt không sẫm, hương thơm ngào ngạt. Hoa sen lớn lên từ đất bùn vốn trầm lắng cả ngàn năm, vị ngọt của nước Tây Hồ thiêng đất Thăng Long. Bông sen hồ Tây cũng to hơn các bông sen nơi khác, màu hoa hồng tươi, khi nở bung cánh lớn. Hoa sen, lá sen, thân sen, củ sen đều được bà con dùng cho mọi việc. Nhưng thứ tuyệt vời nhất mà sen Tây Hồ đem đến cho đời chính là Trà sen.

Giới thiệu về trà sen Tây Hồ ướp kỹ

Trà sen Tây Hồ ướp kỹ, hay còn gọi là trà ướp nhị sen, trà ướp gạo sen. Nghệ thuật ướp trà sen được bắt nguồn và lưu truyền từ những làng cổ ven Hồ Tây như: Quảng Bá, Tây Hồ và Nghi Tàm. Xưa kia, trà sen được làm rất ít, chỉ dành để tiến vua và những bậc vương tôn quyền quý. Về sau số lượng tuy có tăng dần nhưng vẫn là thứ trà quý, chỉ đem ra tiếp khách tri ân hoặc làm quà cho những người đi xa muốn nhớ về hương vị quê hương.

Trà ướp sen kỹ được làm từ những hạt gạo sen được tách ra ướp với trà

Để làm trà sen Tây Hồ ướp kỹ, người làm trà hái bông sen từ sớm, vừa chúm chím nở. Sau đó, nhanh chóng tách nhị hoa (hay gạo sen) khỏi bông rồi dùng gạo sen để ướp trà. Chè dùng để ướp phải là thứ trà hảo hạng, những người thợ sẽ ướp trà với những cánh hoa sen nhỏ trong hai ngày. Sau đó, trà được tách khỏi cánh sen sấy khô rồi mới bắt đầu đem đi ướp. Cứ mỗi 1 kg chè, người ta phải dùng hai lạng gạo sen cho một lần ướp. Ướp xong lại đem sấy khô, ướp tiếp lần hai. Vì hương sen chỉ thoang thoảng, nên để hương sen ngấm sâu vào búp trà, các công đoạn cứ lặp đi lặp lại đến bảy lần mới xong. Để ướp được 1 kg chè, phải cần đến khoảng 1.400 bông sen.

Với cách làm cầu kỳ như vậy, giá của trà sen Tây Hồ ướp kỹ cũng ở mức khá cao trên thị trường, khoảng 7 triệu đồng/kg, vào những năm mùa sen khan hiếm thì giá còn cao hơn khoảng từ 8 - 10 triệu đồng. Chính vì lẽ đó hằng năm nghề làm trà sen tại Hồ Tây cũng mang đến cho người dân nguồn thu nhập lên đến hàng trăm triệu đồng.

Giới thiệu về trà sen Tây Hồ ướp xổi

Từng được nhà văn Nguyễn Tuân mô tả trong tác phẩm “Chén trà trong sương sớm”, cách thưởng trà sen Tây Hồ ướp xổi tuyệt nhất là lên Hồ Tây vào sáng sớm. Vừa thưởng thức hương thơm tự nhiên của sen, vừa thưởng thức hương vị đặc biệt của trà. Cả cơ thể cứ như được bừng tỉnh cùng những nụ sen đang hé nở trong hồ. Đó chính là những bông trà sen Tây Hồ ướp xổi từ tối hôm trước.

Cách làm trà ướp sen xổi Tây Hồ

Cách làm trà sen Tây Hồ ướp xổi cũng không quá khó. Sen sau khi hái về sẽ được mở cánh cho đến khi nhìn thấy đài hoa và nhị hoa màu vàng. Tiếp đó cho một nắm nhỏ trà khô vào bên trong bông sen, dùng lạt mỏng buộc lại rồi cắm vào nước qua một đêm cho hương thấm quyện vào chè. Cách làm này vừa đơn giản lại tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo lưu giữ được vị sen truyền thống. Giá của một trà sen Tây Hồ ướp xổi hiện tại dao động khoảng từ 40.000 đến 80.000 đồng.

 Không chỉ là thức quà độc đáo trong đời sống của người Việt mà với những kiều bào định cư ở nước ngoài thì trà sen lại là món quà ý nghĩa, như “gói” cả quê hương trong từng ấm trà. Một du học sinh chia sẻ: “Tôi xa gia đình định cư tại Nga đến nay cũng gần 10 năm, những lần về nước thăm gia đình của mình, tôi đều không quên ghé qua Tây Hồ mua những gói trà sen làm quà cho bạn bè ở Nga và cũng để bản thân thưởng thức. Nhấm nháp hương vị của tách trà sen khiến tôi thấy mình như đang được sống trong không gian mênh mông của những đầm sen ngát hương”…

Vâng, chúng tôi vừa Giới thiệu về trà sen Tây Hồ một cách sơ sơ. Mọi người có thể thưởng trà sen Minh Cường và cảm nhận thêm nhé.